terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Feliz Ano Novo

A tod@s quero desejar um Feliz Ano Novo, pleno de coisas boas e que todos os vossos desejos se concretizem.

Sejam Felizes!!!

domingo, 29 de dezembro de 2013

Salmão Grelhado com Mel, Mostarda e Limão

Depois das carnes e refeições pesadas, fiz este peixinho para o almoço, a pedido do meu Rodrigo que partiria de volta a Lisboa nesse dia à tarde. 
Foi uma refeição simples e leve. O salmão fez-se acompanhar de um belo couscous e de uma salada de alface, tomate e rúcula, temperada com um vinagrete de sidra.
A sobremesa teve de ser Delícia de Chocolate, ou não seria perdoada :)


Ingredientes
2 filetes de salmão (parte do rabo)
Sumo de meio limão
2 colher de sobremesa de mostarda
2 colher de sobremesa de mel
Endro ou funcho a gosto
sal e pimenta preta a gosto


Preparação
Retire a pele aos filetes e tempere-os com os ingredientes acima mencionados. Deixe marinar por pelo menos uma hora.
Aqueça uma chapa anti aderente. Entretanto corte os filetes em pequenas postas. Quando a chapa estiver bem quente coloque os filetes e deixe dourar de ambos os lados. 
Sirva quente com o couscous e com a salada.
Se preferir pode regar com mais um pouco de limão.
Bom Apetite!!!

quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

Feliz Natal

A todos quero desejar uma feliz época natalícia!


A cozinha do Viajar, Comer & Divertir-se tem andado muito activa.
Mas com o filhote em casa, com várias pessoas de família que estiveram ausentes durante vários anos e que agora voltaram, o tempo para  dedicar ao blog e aos meus amigos blogueiros tem sido escasso. 
Logo, logo estarei de volta.
Tenham umas Boas Festas e sejam Felizes!
Beijinhos

terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Adobo de Galinha das Filipinas

Como sabem, adoro sabores de outros mundos, sabores esses que muitas vezes permitem que façamos uma viagem inesperada, e muitas vezes, surpreendentemente deliciosa pelos nossos sentidos. Hoje e como o blog ultrapassou as 100 000 visitas, quis apresentar algo diferente e vai daí, viajamos até às Filipinas.
Este um prato típico deste país, é muito simples de preparar e deixa um cheirinho no ar de fazer crescer água na boca. E não é para menos é um prato absolutamente delicioso. Experimentem, vão gostar.


Ingredientes
6 dentes de alho, esmagados
250 ml de vinagre de cidra
375 ml de caldo de galinha
 1 folha de louro
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de grãos de pimenta preta
1 colher de chá de pimentão doce
2 colheres de chá de açafrão
3 colheres de sopa de molho de soja
1 galinha
2 colheres de sopa de óleo


Preparação
Misture numa tigela grande o alho, o vinagre, o caldo de galinha, a folha de louro, as sementes de coentros, os grãos de pimenta preta, o pimentão doce, o açafrão e o molho de soja. Adicione a galinha cortada aos pedaços, tape e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.
Transfira a mistura da galinha para um tacho grande e fundo (utilizei a panela de pressão). Quando começar a chiar, baixe o lume e deixe cozinhar durante 30 minutos. Depois de sair o vapor, abra a panela e verifique se a galinha está tenra, se não estiver deixe cozer mais uns 10 minutos.
Retire a galinha da panela e reserve. Ferva de novo o líquido onde cozeu a galinha e deixe reduzir até metade ou até ganhar a consistência que pretender.
Aqueça o wok ou uma frigideira, adicione a galinha e salteie em lume médio durante cerca de 5 minutos ou até tostar bem. Verta a mistura de vinagre reduzida sobre os pedaços e sirva com arroz branco.
Bom Apetite!!!

Fonte: O Livro Essencial da Cozinha Asiática

segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

100 000 visualizações

O blog chegou hoje às 100 000 visitas!!!


A tod@s que contribuíram para que tal acontecesse o meu especial agradecimento e carinho.
Muito Obrigada por fazerem deste espaço um cantinho vosso também.
Sejam sempre bem vind@s!!!
Beijinhos

quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

Bolachas de Chocolate

Ontem foi dia de broas e bolachas cá em casa. O cheirinho agradável pela casa fez lembrar o Natal, sim porque os arranjos ainda não foram feitos. Talvez sábado. Ficaram óptimas. 
Fiz mimos de coco e broas de mel já publicadas neste cantinho o ano passado. Em relação às broas de mel, substitui as nozes por amêndoas, e estamos de acordo cá em casa, que ficam mais saborosas com a amêndoa também acrescentei mais um ovo. Para além destas fiz umas bolachas de chocolate do livro base da Bimby que também foram um sucesso. 
Esta selecção de guloseima foi um miminho que levei hoje para uma reunião com alguns colegas.


Ingredientes
100 g de chocolate para culinária (barra)
250 g de farinha
100 g de açúcar
100 g de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó para bolos


Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Coloque no copo o chocolate aos pedaços, dê 3 toques de turbo e pulverize 10 seg/Vel 9.
Adicione os restantes ingredientes e programe 25 Seg/Vel 6.
Retire a massa do copo, faça pequenas bolinhas e com a base dum copo pequeno (fiz com o copo de iogurte da danone) achate a bolinha.
Por cima de cada uma coloque um tirinha de amêndoa.
Leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos.
No livro diz 20 minutos mas para o meu forno é muito tempo.
Aqui vos deixo umas fotos das guloseimas já publicadas mas feitas ontem.

Bom Apetite!!!

quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Strudel Salgado de Bacalhau com Espinafres e Alheira.


Para participar na sétima edição do grupo Dia Um... Na cozinha, tínhamos que fazer um strudell salgado. Eu fiz dois um que já apresentei aqui, no dia 1 de Dezembro como é da praxe. O outro é o que hoje vos trago. Este fiz com massa filo mas como estava com pressa esqueci de barrar as folhas com manteiga e a parte onde tinha mais massa não ficou estaladiça. Mas o sabor esse estava fabuloso.


Ingredientes
300 g de bacalhau desfiado e cozido
200 g de espinafres
1 alheira
4 ovos
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
8 folhas de massa filo
Sal e pimenta a gosto
4 colheres de sopa de azeite


Preparação
Numa frigideira sem gordura e anti aderente, deite pedaços da alheira, sem pele e deixe-a lourar dum lado e do outro. Retire e reserve. Na mesma frigideira coloque o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar até que a cebola fique translúcida. Adicione os espinafres e tempere com sal e pimenta. Quando estes reduzirem de tamanho junte o bacalhau e a alheira, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar por alguns minutos. Rectifique os temperos e deixe arrefecer.
Bata os ovos e adicione-os ao preparado reservado e envolva tudo muito bem.
Numa superfície lisa coloque uma toalha húmida e sobre ela coloque as folhas da massa filo. Cada folha deverá ser pincelada com manteiga derretida para garantir a sua cozedura e manter o estaladiço em toda a massa (foi esta parte que esqueci de fazer). Sobre a última folha deite o preparado já misturado com o ovo e envolva tudo com a massa fazendo uma espécie de embrulho. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos. Servi quente com uma salada de alface.
Bom Apetite!!!

quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Costeletas de Porco com Couscous

Hoje comemos estas costeletas do cachaço para o almoço. Um almoço simples, porém muito saboroso. Acompanhei as costeletas com couscous e uma bela salada. Humm... delicioso!!!


Ingredientes
4 costeletas
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de de mostarda em pó
1 colher de chá de farinha
Piripiri e sal a gosto
1 dente de alho bem picadinho
Meia colher de chá de paprika
Meia colher de chá de mostarda em grão
1 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite


Preparação
Reserve a farinha  e o azeite e tempere a carne com os restantes ingredientes. Deixe marinar por uma hora.
Numa frigideira coloque o azeite e quando este estiver bem quente, coloque as costeletas. Brite-as até ficarem bem douradinhas mas sem as deixar secar.
Quando prontas retire-as para uma travessa de levar à mesa.
Junte a farinha à marinada e mexa para que fique bem dissolvida.
Na frigideira onde fritou a carne e sem a lavar, deite a marinada e deixe ao lume até obter uma consistência cremosa. Verta o molho sobre a carne e sirva enquanto quente.



segunda-feira, 2 de dezembro de 2013

Sopa de Trigo com Carne de Porco da Avó Augusta

Se há comida que me transporta à minha infância e adolescência é esta sopa de trigo que a minha avó materna, mulher por quem tenho grande admiração, fazia nos dias frios de Inverno. É uma sopa consistente, cozinhada a lenha e que aconchegava a barriga dos homens que trabalhavam no campo e a nossa também.
Os ingredientes que faziam parte desta sopa eram os que a terra dava nessa altura e a carne de porco provinha da matança do mesmo e que era salgada para conservação, uma vez a inconstância da luz eléctrica não permitia a existência de frigoríficos.
Para esta sopa fiz algumas alterações sem contudo adulterar a dita sopa. Em vez de carne de porco salgada, usei carne de porco fumada para lhe dar aquele toque de fumo proveniente da cozedura a lenha, reduzi a quantidade de batata e de batata doce para não se tornar tão pesada e aumentei a de abóbora. De resto fiz tudo igual. Ficou uma sopa deliciosa, mas a da minha avó continua lá no topo...


Ingredientes
500 g de feijão manteiga
600 g de carne fumada
200 g de couve
500 g de abóbora amarela
500 g de trigo pisado (nalguns sítios chama-lhe pilhado)
400 g de batata
200 g de batata doce
1 tomate
1 haste de orégãos
Sal q.b.


Preparação
Ponha de véspera o feijão e o trigo a demolhar em taças separadas.
Coza o feijão (eu fiz na panela de pressão) com uma batata, o tomate e os orégãos. Deixe cozer até o feijão ficar macio. Escorra-o e reserve.
Numa outra panela deite a água de cozedura do feijão e adicione o trigo, a carne, as batatas e a batata doce cortadas finamente, a abóbora e a couve (a couve que utilizei foi a que se usa para o caldo verde mas cortada em pedaços grandes). Tempere com sal e acrescente mais água até cobrir os ingredientes.
Deixe cozinhar, em lume médio a brando, até que o trigo e a carne estejam cozidos. 
Quando a carne estiver cozida, retire-a da panela e desfie-a. Adicione a carne e o feijão à panela
e deixe ao lume até ferver.
Sirva enquanto está quente! 
Bom Apetite!!!

domingo, 1 de dezembro de 2013

Strudel de Peixe Espada e Delícias do Mar

Hoje estreio-me no "Dia Um... Na Cozinha". Foi-nos pedido um Strudel Salgado. Nunca tinha feito nem doce nem salgado, o que se tornou num verdadeiro desafio para mim. Uma experiência muito enriquecedora e a repetir.

Fiz dois, um com massa filo com recheio de bacalhau, alheira e espinafres, que publicarei num outro dia e o que trago hoje foi feito com massa folhada. Ambos muito bons. Fiz a massa folhada do livro base da Bimby, mas pode usar a de compra que também é muito boa. O bechamel também fiz na Bimby mas tal como a massa folhada também pode comprar já pronto.


Ingredientes
1 cebola
1 alho francês
1 dente de alho
250 g de peixe espada preto cozido, desfiado e livre de espinhas
6 delícias do mar
200 g de folhas de beterraba cortadas em juliana
250 g de molho bechamel (fiz na bimby)
250 g de massa folhada
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta da Jamaica a gosto
Sal q. b.


Preparação
Num wok (ou frigideira) coloque o azeite o alho, a cebola, o alho francês, o sal e deixe refogar por cerca de dois minutos. Adicione as folhas de beterraba e envolva bem. Quando estas estiverem macias rectifique o sal, adicione a pimenta, o peixe espada, as delícias do mar cortadas às rodelas e o molho bechamel. 
Mexa tudo gentilmente, retire do lume e reserve.
Entretanto, estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal, coloque o recheio reservado e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 20 minutos.
Servi com uma salada de alface, tomate e pepino.
Bom Apetite!!!




sábado, 30 de novembro de 2013

Salmão Grelhado com Batatas Fritas Assadas no Forno

Fiz uma pausa na reposição das fotos de algumas publicações e passei por cá para deixar aqui este salmão. Acompanhei com umas batatas fritas assadas no forno que pode ver aqui e com uma salada de alface roxa, tomate e beterraba (tudo da minha horta) temperada com molho vinagrete feito na Bimby. Ficou divinal!!!



Ingredientes
2 postas de salmão
1 limão
1 colher de chá de endro
1 colher de chá de estragão
1 colher de chá de ervas aromáticas para peixe grelhado da Margão
Sal a gosto.


Preparação
Tempere o salmão com os temperos acima mencionado e regue-o com meio limão.
Leve a grelhar numa chapa ondulada bem quente e quando estiver douradinho, regue com a outra parte do limão.
Sirva quente.
Bom Apetite!!!

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Actualizando o blogue

Não sei o que se passa mas reparei que existem muitas receitas do blog cujas fotos não aparecem. E não são duas nem três são muitas. Só no mês de Janeiro de 2012 estão quase todas assim. O problema é que já não tenho as fotos de muitas dessas receitas devido a uma anomalia que tive no computador e como resultado perdi muita informação que lá tinha incluindo as fotos.
A quem visitar essas receitas apresento as minhas desculpas, apesar do problema não ser meu mas do google. Vou tentar reparar a situação o mais rápido possível mas vai levar algum tempo porque são mesmo muitas as fotos em falta.
Agradeço a vossa compreensão.
Beijinhos

domingo, 24 de novembro de 2013

Red Fish Assado com Forno

E este foi o almoço de ontem. Um peixe assado no forno, confeccionado de forma simples e muito saboroso. Foi servido com couscous refogado com azeite, cebola e alho. E claro uma saladinha para acompanhar. Uma delícia e bastante reconfortante. 


Ingredientes
2 red fish
1 cebola cortada em meia luas
2 tomates cortados às fatias
1 limão
Salsa
Meio pimento vermelho cortado às tiras
2 dentes de alho cortado às fatias
1 copo de vinho
4 colheres de sopa de azeite
1 caldo de peixe
Tempero de ervas para peixe da Margão
Piripiri moído a gosto
Sal a gosto


Preparação
Tempere o peixe com sal, as ervas, o piripiri e o sumo de meio limão. Deixe marinar pelo menos uma hora.
Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, disponha a cebola, o alho, o tomate, o pimento, a salsa, o caldo de peixe e a outra metade do limão partida em duas partes. Coloque o peixe em cima desta cama, regue com o vinho e o azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar douradinho.
Convém não deixar demasiado tempo para que o peixe não seque.
Bom Apetite!

sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Salada da Horta

Fui fazer algumas colheitas na minha horta. Trouxe couve, beterrabas, rúcula e alface.
A beterraba tem tudo de bom. As folhas servem para fazer salada, os caules para utilizar num refogado e o tubérculo cozido ou cru tem uma infinidade de aplicações na nossa alimentação. Haja criatividade e imaginação. 
O jantar de ontem foi simples. Fiz uma salada com a rúcula, tomate, as folhas da beterraba, uma beterraba cozida em água e sal por cerca de 30 minutos. 


Servi com uns ovinhos de codorniz escalfados e uns rissóis de frango que fiz um destes dias e como sobraram, congelei-os. Foi só tirar do frio e colocar num tabuleiro, levar ao forno em modo grill até ficarem douradinhos. A receita da massa dos rissóis encontra-a aqui.


A salada temperei com azeite, vinagre balsâmico e flor de sal.
Um jantar leve e ainda mais delicioso por ter vindo quase tudo da minha horta. 
Bom Apetite!

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Filetes de Espada Panados com Puré de Batata e Couve Salteada

Hoje o almoço foi para a "desgraça". Saíram uns filetes de espada panados, e claro fritos, com umas batatas grosseiramente esmagadas e envolvidas em molho bechamel. Para acompanhar fiz uma couve salteada acabadinha de colher da minha horta. 
Delicioso, mas calórico. Mas um dia não são dias, da próxima vez faço-os no forno.


Ingredientes
Filetes de espada
Limão
1 colher de chá de alho em pó
Farinha
1 ovo
Pão ralado com salsa e coentros
Batatas
1 raminho de manjerona
Couve cortada em tiras finas
1 malagueta
1 dente de alho
Sal
Azeite
Óleo para fritar


Preparação
Tempere os filetes com um pouco de sal, limão e o alho em pó. Deixe marinar e reserve.
Coza as batatas na bimby (ou numa panela) com sal e um raminho de manjerona.
Entretanto corte a couve, (pode usar couve de caldo verde já pronta) e escalde-a com água a ferver. Escorra e reserve.
Deite óleo numa frigideira e ponha ao lume. Passe os filetes por farinha, ovo batido e pão ralado (fiz na bimby mas pode fazer em qualquer robot de cozinha). Frite-os. Quando prontos coloque num prato com papel absorvente.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra bem a água, esmague-as grosseiramente e envolva com molho bechamel. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC  até ficarem douradinhas.
Escalde a couve com água a ferver. Escorra a água. Coloque numa frigideira duas colheres de sopa de azeite, o alho e a malagueta picadas. Deixe fritar por cerca de 2 minutos. Adicione a couve, tempere com sal. Deixe-a saltear por cerca de 3 a 4 minutos.
E está pronto a servir.
Bom Apetite!

segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Ovas de Peixe Espada Preto

Hoje trago-vos um prato que cá em casa apreciamos muito: ovas de peixe espada preto. São muito boas quer fritas quer cozidas. Desta vez cozi. Acompanhei com uma salada e pão acabadinho de fazer.
Deliciosas!


Ingredientes
400 g de ovas de peixe espada preto
1 cebola cortada em meias luas
1 dente de alho
1 raminho de salsa
1 malagueta
Azeite
Vinagre
10 g de sal


Preparação Bimby
Coloque no copo a salsa, a malagueta, o alho e programe 3 seg/Vel 5. Retire e reserve.
Deite no copo limpo 1000 g de água a ferver e 10 g de sal. Coloque o cesto com as ovas e programe 7 Min/100 ºC/Vel 4. Retire e reserve.
Numa taça de levar à mesa, coloque a cebola, o alho, a salsa, a malagueta e as ovas cortadas aos pedaços.
Tempere com azeite e vinagre. Envolva tudo delicadamente, rectifique os temperos e sirva.


Preparação tradicional
Coloque as ovas numa panela com água e sal. Deixe-as cozer durante 5 minutos depois de levantar fervura.
Retire e reserve.
Pique a salsa, a malagueta, o alho e coloque numa taça de levar à mesa. Adicione as ovas cortadas aos pedaços e tempere com azeite e vinagre a gosto. Envolva tudo delicadamente, rectifique os temperos e sirva.
Bom Apetite!

terça-feira, 12 de novembro de 2013

Tarte de Amêndoa e Framboesa ou Tarte Bakewell da Rachel

Não sou muito gulosa, mas o marido é. Há já algum tempo que venho seguidos o programa sobre doces da Rachel, no 24 Kitchen, mas só recentemente é que comecei a ver em vez de olhar e verifiquei que a Rachel apresenta um bolos super fofos e diferentes. Esta tarte captou a minha atenção. Adquiri os ingredientes em falta e deitei mãos à obra. Amig@s, eu não sou gulosa, como já referi, mas tive que me conter para não regressar e comer mais uma fatia. É tarte fofa, leve e sublime. Adorei e recomendo.


Ingredientes
150 g de manteiga
150 g de açúcar
2 ovos
1/8 de colher de sopa de essência de baunilha
50 ml de leite
150 g de farinha com fermento
150 g de miolo de amêndoa
150 g de framboesa
25 g de amêndoas laminadas
Açúcar em pó


Preparação
Misture o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos e a essência de baunilha e mexa devagar.
Adicione o leite, o miolo de amêndoa e a farinha envolvendo devagar.
Adicione as framboesas gentilmente.
Coloque numa forma untada com manteiga e o fundo forrado com papel vegetal.
Ponha o preparado na forma, espalhe bem e por cima as amêndoas laminadas. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer 10 minutos, desenforme, tire o papel vegetal e decore o topo com o açúcar em pó.


Bom Apetite!

domingo, 10 de novembro de 2013

Bacalhau de S. Martinho

Pois é, hoje é véspera de S. Martinho e na minha terra celebra-se com bacalhau e vinho (ou jeropiga). O bacalhau que deve ser dos mais pequeninos, e depois de demolhado é temperado e assado na brasa. No meu caso foi assado no forno na função grill. Acompanhei com uma salada e bolo do caco feito na hora.
O bolo do caco não ficou com o aspecto que deveria ter, mas o sabor estava lá. Também foi a primeira vez que fiz, com o tempo lá chegarei, espero.
Hoje apresento apenas a receita do bacalhau, num outro dia trarei o bolo do caco. Nós por cá adoramos, espero que gostem também.


Ingredientes
1 bacalhau pequeno
1 malagueta
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 raminho de salsa picada
sal q b


Preparação
Demolhe o bacalhau 48 horas antes.
No dia da preparação, seque-o bem com um pano de cozinha. Num almofariz coloque a malagueta cortada aos pedaços, o alho picado, o azeite, a salsa e o sal. Esmague tudo muito bem.
Coloque o bacalhau em cima de uma folha de alumínio e esfregue-o com o preparado anterior.
Leve ao forno (grill) pré-aquecido a 200 ºC, primeiro com a pele virada para cima, depois de dourado, vire-o e espere que fique dourado. 
Retire do forno, parta-o aos pedaços e sirva com bolo do caco, uma salada e um bom vinho tinto.
Bom Apetite!!!

quinta-feira, 7 de novembro de 2013

Feijoada de Coelho na Panela de Pressão

Tenho duas grandes aliadas na minha cozinha, a Bimby e a panela de pressão. Cada uma delas ocupa o seu espaço e não dispenso qualquer uma delas. Neste caso foi a panela de pressão que é bastante útil quando quero fazer refeições que até costumam ser morosas mas que com este utensílio acabam por serem simples e rápidas. Esta feijoada é deliciosa, pois quer o coelho quer o feijão combinam bem com o alecrim, com a paprika e com o limão. Adoramos cá em casa e espero que gostem também. :)

Ingredientes
1 coelho partido em pedaços 
500 g de feijão manteiga
Meia couve lombarda cortada às tiras
3 tomates maduros picados
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
Meio pimento vermelho
Quatro colheres de sopa de azeite
Pimenta da Jamaica a gosto
Alecrim a gosto
Meio limão
Sal a gosto
2 colheres de chá de paprika
2 chávenas de água
4 colheres de sopa de polpa de tomate 
1 colher de sobremesa de massa de pimentão


Preparação
Numa taça tempere o coelho com sal, sumo de limão e com o alecrim. Deixe marinar cerca de duas horas. 
Passadas as duas horas, coloque todos os ingredientes na panela de pressão, excepto o feijão, adicione água, tape a panela e verifique se está bem vedada. 
Deixe cozer cerca de 7 minutos depois de começar a rodar o bilro. Abra depois do vapor se libertar e rectifique os temperos. Adicione o feijão e leve novamente ao lume por mais cerca de cinco minutos.
Sirva com arroz branco ou outro acompanhamento a seu gosto.

Bom Apetite!

quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Rissóis de Atum

Olá a tod@s!!!

Comprei uma forma para fazer rissóis e andava ansiosa para fazê-los. E hoje finalmente fi-los. O recheio foi de atum e a massa fiz a do livro base da Bimby. Fiz uns fritos e outros no forno no modo Grill. Os fritos ficam mais bonitos mas os do forno ficam mais saudáveis. Quanto ao sabor preferi os do forno. Quer uns quer outros ficaram deliciosos! A massa ficou tenra e estaladiça. Uma experiência a repetir, mas da próxima com um recheio diferente para variar :)


Ingredientes para o recheio
2 latas de atum
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 anchovas (opcional)
1 colher de sopa de farinha
3 colheres de sopa de água
2 tiras de pimento vermelho picadas
Salsa a gosto
Sal a gosto
3 colheres de sopa de polpa de tomate
12 azeitonas pretas picadas
2 ovos
Pão ralado q. b.

Preparação do recheio na Bimby
No copo da Bimby coloque a cebola, o alho, as anchovas, o sal, a salsa e o pimento. Programe 5seg/Vel5.
Adicione o azeite de uma das latas de atum e programe 5Min/Varoma/Vel1.
Junte o atum, as azeitonas picadas, a polpa de tomate, a farinha e a água. Programe 5 Min/100º/Vel colher. Reserve.

Preparação tradicional do recheio
Deite numa frigideira o azeite de uma das latas de atum, a cebola, o alho, as anchovas, o sal e o pimento. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Adicione a polpa de tomate e deixe ao lume durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. 
Junte o atum, as azeitonas e a salsa picada. Envolva bem e acrescente a farinha desfeita na água. Deixe apurar, tempere com pimenta. Reserve.


Ingredientes para a massa
250 g de farinha
250 g de água
30 g de manteiga
5 g de azeite
1 colher de chá mal cheia de sal


Preparação da massa
Deite no copo da bimby a água, o sal, a manteiga e o azeite. Programe 5 Min/100º/Vel 1.
Junte a farinha de uma só vez e programe 20seg/vel 4. Retire a massa e deixe arrefecer.
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda do rolo, estenda a massa.
Com o a forma corte círculos e em cada um deles coloque uma colher de sopa do recheio que reservou. Pincele as bordas com água (ou gema de ovo), feche-os, passe-os pelos ovos batidos e depois pelo pão ralado.
Frite em óleo bem quente (ou leve ao forno). Sirva com uma salada a gosto.
Bom Apetite!!!

terça-feira, 29 de outubro de 2013

Mousse de Coco

Tive alguns amigos cá em casa e um deles não gosto de ovos, por isso, toca a pesquisar uma sobremesa diferente das habituais para variar um pouco. encontrei esta no Sabor Intenso e como tinha tudo decidi experimentar. O leite de coco foi eu que o fiz a partir de uma receita do livro Índia da Bimby que apresentarei num outro dia porque esqueci as fotos. Foi um sucesso, fresca leve e muito saborosa!!!


Ingredientes
5 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
400 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
200 ml de natas para bater


Preparação
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Numa taça com 5 colheres de sopa de água quente, dissolva as folhas de gelatina bem escorridas e retire do lume.
Bata as natas até que fiquem consistentes.
Enquanto bate, junte o leite condensado, o leite de coco, as folhas de gelatina e 70 g do coco.
Bata até que tudo fique bem misturado.




Leve a mousse ao frigorífico até que fique consistente e fresca.
Na hora de servir polvilhe com o restante coco ralado.
Bom Apetite!

sábado, 26 de outubro de 2013

Caldo Verde de Dieta

Uma das sopas mais reconfortantes para comermos em dias de chuva é um bom caldo verde. O inconveniente é a quantidade de batatas que estraga qualquer dieta. Decidi fazer um caldo light substituindo a batata por courgette, aliás como tenho vindo a fazer com as outras sopas. Às vezes troco as batatas por courgettes, outras vezes por abóbora amarela, consoante o tipo de sopa e a cor que pretendo dela. Também reduzi a quantidade de azeite, em vez das habituais 50 g, só utilizei 15 g.
Fica muito bom e, quando consumido ao jantar, este caldo verde ajuda a baixar o peso. 
O chouriço foi só para o marido. 


Ingredientes
380 g de courgettes
200 g de cebola
2 dentes de alho
1000 g de água
Sal q.b.
280 g de couve de caldo verde
Meio chouriço de carne
15g de azeite


Preparação
Coloque no copo as courgettes descascadas e cortadas às rodelas juntamente com a cebola, os alhos, a água, o sal, a Varoma com a couve e o chouriço e programe 25 Min/Varoma/Vel 1.


Quando terminar retire a Varoma, coloque o copo de medida e programe 1 Min e vá progressivamente até à velovicade 7.
A seguir incorpore a couve no caldo verde e o chouriço às rodelas através do bocal da tampa. Adicone o azeite e programe 2 Min/100º/vel 1.
Sirva quente.
Bom Apetite!!!

Fonte: Prato do dia - 24 Kitchen

quinta-feira, 24 de outubro de 2013

Risotto de Cogumelos

Com esta chuvinha sabe bem uma comida de conforto. Fui às compras e encontrei cogumelos de várias espécies e pensei logo num risotto. Este foi inspirado numa receita do Jamie Oliver. É uma delícia especialmente quando fica malandrinho e é consumido enquanto quente. Delicioso!!!


Ingredientes
240 g de cogumelos pleurotus
180 g de cogumelos marron
150 g de cogumelos shitake
1 cebola grande picada
1 alho francês às rodelas finas
3 dentes de alho picados
Azeite
Salsa a gosto
Tomilho a gosto
Uma colher de chá de paprika
Sumo de meio limão (grande)
300 g de arroz arbóreo
Caldo de carne
1 copo de vinho branco
Queijo parmesão ralado a gosto
1 colher de sopa de manteiga
Ovos de codorniz cozidos (opcional)


Preparação
Lave os cogumelos e parta-os grosseiramente. Leve ao lume uma panela com um fio de azeite. Quando estiver quente adicione o tomilho e os cogumelos. Mexa e deixe fritar por cerca de 1 minuto. Tempere com um pouco de sal, a paprika e 2 dentes de alho. Deixe refogar por cerca de 3 minutos, adicione a salsa e o sumo do limão. Envolva tudo muito bem e reserve.



Noutra panela, leve ao lume com um fio de azeite, a cebola, o alho francês, o dente de alho que sobrou e sal a gosto (não coloque muito porque o queijo também tem sal, se necessário corrija no fim) até ficar macios e transparentes.
Junte o arroz, misturar bem e deixe fritar mexendo sempre durante cerca de cinco minutos. 
Junte o vinho, aumente o lume e deixar evaporar sem para de mexer. Adicione uma concha de caldo vegetal. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o arroz começar a secar.
Vá acrescentando conchas de caldo, uma de cada vez e mexendo entre cada uma até o arroz ficar al dente. 
Quando acrescentar a última concha de caldo, adicione os cogumelos que reservou, envolva bem. Junte a manteiga e o queijo parmesão já fora do lume. Mexa bem, corrija os temperos e sirva quente com um ovo de codorniz cozido.
Bom Apetite!!!