domingo, 26 de maio de 2013

Feijão Tropeiro com Couscous


Desta vez aventurei-me pelas terras do Brasil, mais propriamente Minas Gerais. Fiz feijão tropeiro e deixei-me dizer ficou fabuloso. Para acompanhar fiz couscous do tipo marroquino, que ligou tudo muito bem. Como estão a ver, foi uma viagem gastronómica sem sair de casa.

Ingredientes
150 g de cebola
2 dentes de alho
1 piripiri
30 g de azeite
2 salsichas frescas 
3 linguiças
100 g de bacon aos cubos
Meia colher de pimentão doce
540 g de feijão manteiga (pode ser de lata)
200 g de couve de caldo verde
100 g de mandioca crua

Preparação
Coloque no copo a cebola, o alho, o piripiri, o azeite e pique 5 Seg/Vel 5.
Refogue 3 min/Varoma/Vel 1.
Junte as salsichas sem pele e partidas em pequenos pedaços, a linguiça às rodelas finas, o bacon. Na varoma coloque a couve escaldada em água a ferver e o feijão. Programe 8 min/ Varoma/Vel inversa/Vel colher.
Numa travessa de levar à mesa verta o conteúdo do copo, adicione a farinha de mandioca, a couve e o feijão. Envolva tudo muito bem. Está pronto a servir.
Nota: Esta receita foi retirada do livro "Viajar com a Bimby" com algumas adaptações minhas, nomeadamente no que diz respeito às quantidades e substituição do óleo pelo azeite.
Couscous


Ingredientes
1 chávena de couscous
2 chávenas de água a ferver
Meia cebola cortada longitudinalmente
1 dente de alho picado
1 haste de tomilho
sal q.b (não usei)
4 colheres de sopa de azeite

Preparação
Num tacho anti-aderente coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomilho e refogue até a cebola estar translúcida.
Adicione o couscous e envolva bem. Junte a água a ferver e quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer por 5 minutos. Retire do lume e deixe repousar.
Sirva com o feijão tropeiro.  É uma delícia.
Bom Apetite!!!



quarta-feira, 15 de maio de 2013

Batatas Fritas no Forno

Adoro batatas fritas mas raramente faço. Quando penso na quantidade de calorias que o óleo acrescenta, desisto.
Mas no outro dia experimentei fazê-las no forno e foram um sucesso! Agora sempre que faço alguma refeição e pergunto o que querem para acompanhar, geralmente ouço a resposta "Batatas fritas no forno".  E é esta receita que hoje partilho convosco. Ficaram mais tostadas do que o pretendido, no entanto desapareceram num ápice.


Ingredientes:
4 batatas novas grandes
Sal a gosto
Azeite q.b.
Orégãos
2 dentes de alho picadinhos

Preparação
Lave bem as batatas e corte-as em palitos. Disponha num tabuleiro que possa ir ao forno.
Tempere com sal, orégãos, alho e azeite.
Envolva tudo muito bem e leve ao forno pré-aquecido a 200º C até ficarem douradinhas.

Nota: O azeite é só o suficiente para que as batatas não se peguem ao fundo do tabuleiro.
Bom apetite!

terça-feira, 14 de maio de 2013

Bolo de Chocolate com Laranja

E ontem saiu mais um bolo de chocolate da minha cozinha, já publicado aqui mas o marido tinha saudades. As fotos também são antigas porque logo que foi possível, marido e amigos atiram-se ao bolo e já não houve tempo para fotos.


Neste bolo, antes de colocar a cobertura de chocolate, piquei-o com um garfo e reguei-o com calda de sumo de laranja natural. Ficou delicioso!


Experimentem! É fácil de fazer, acerta sempre e é mesmo bommm.
Bom Apetite!

domingo, 12 de maio de 2013

Atum Salpresado



Esta comida pode ser feita sempre que há atum fresco mas aqui na Madeira é a refeição típica da noite de São João. O atum salpresado é então acompanhado de maçarocas cozidas, feijão maduro cozido com casca e batatas cozidas com casca e cortadas a meio temperadas com sal alho e coentros. Eu gosto de acrescentar uma bela salada de tomate, alface e pepino, também vai muito bem com uma salada de pimento vermelhos assados, com tomate e cebola cortada em rodelas muito finas. Não é tradição mas gosto! 

Hoje mais uma vez fugiu um pouco à tradição e fiz o atum com umas batatas cozidas com casca abertas a meio. Quando estavam quase cozidas coloquei-as num refractário, polvilhei-as com orégãos, um fiozinho de azeite e levei-as ao forno pré-aquecido a 200 graus até ficarem levemente tostadinhas.

Preparação do atum
Peguei numa posta grande e dividia-a em 4 partes. Temperei com 4 dentes de alho picado, orégãos, sal grosso, 3 malaguetas, 2 folhas de louro e deixei a marinar durante uma hora (o ideal seria de um dia para outro).
Coloquei as postas numa panela, adicionei uma cebola inteira, um ramo de salsa e o que sobrou da marinada. Adicionei água até cobrir o atum. Levei ao lume cerca de 20 minutos (o tempo vai depender da altura das postas, convém não cozer muito para não ficar seco). 

Depois de cozido, retirei para um outro recipiente e deixei arrefecer. Entretanto cortei em meias luas, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 2 malaguetas meio ramo de salsa picada e coloquei numa travessa. Reguei abundantemente com azeite, vinagre branco (usei de sidra) e com duas conchas da água de cozedura do atum. Desfiz o atum às lascas (não se deve cortar) e envolvei bem com o preparado anterior.

Servi com as batatas e uma salada de alface.
Estava uma delícia. Na noite de São João, farei então como manda a tradição.
Bom Apetite!

quarta-feira, 8 de maio de 2013

Hamburguers Indianos

Sabem aqueles dias que apetece algo diferente mas o que temos disponível não é aquilo que queremos. Bem, hoje foi um desses dias. Tinha carne de vaca moída descongelada e uma alheira e apetecia-me comida indiana. Que fazer? Fui ao livro de receitas da Índia e vi umas koftas (almôndegas) de borrego e achei-as sedutoras. Como acabaram por não ser as tais kofkas, chamei-lhe de hamburguers indianos. Vai daí  fiz umas mistelas e saíram esta espécie de hamburguers  feitos no forno acompanhados de uma salada de alface pepino e cebola. Foi comer e chorar por mais.



Ingredientes
450 g de carne de vaca moída
1 alheira
100 g de cebola
2 dentes de alho
5 g de gengibre fresco
2 malaguetas verdes
15 g de coentros
1 iogurte natural
1 colher de sopa de cominhos
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de sopa de garam masala
1 colher de chá de sal
Meia colher de chá de pimenta fresca
3 colheres de sopa de azeite
Pão ralado q.b.

Preparação
Coloque no copo da bimby (ou no lidiquificador) a cebola o alho, o gengibre, as malaguetas, os coentros e o iogurte e  pique 5 seg/ Vel 7.
Numa taça coloque a carne, a alheira, os cominhos, os coentros em pó, o garam masala, o sal, a pimenta, a mistura feita na bimby e envolva bem. Adicione pão ralado até a mistura se segurar quando a molda em bolas.
Leve ao frigorífico cerca de uma hora.
Com as mãos húmidas faça bolas e achate-as.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com uma folha de alumínio e barre-a com o azeite. 

Coloque as bolas achatadas no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até ficarem douradinhos.
Ficam deliciosos!
Bom Apetite.