terça-feira, 30 de julho de 2013

Ovas de Bacalhau

Adoro ovas! E para além disso são ricas em proteínas e baixas em calorias. No entanto estas fi-las fritas em vez de cozidas o que aumentou o número de calorias mas intensificou o sabor, criou uma textura estaladiça dando outro tipo de consistência ao prato.
As de peixe espada preto são uma delícia e as de bacalhau também, embora estas sejam menos delicadas. Gosto de fazê-las no verão acompanhadas de uma salada de pimentos ou de alface e afins. Espero que gostem.


Ingredientes
4 folhas de alface
1 molhinho de rúcula
Meio pepino
Beterraba em Juliana a gosto
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 malagueta fresca picada
1 ramo de salsa
500 g de ovas de bacalhau
Sumo de 1 limão
Sal, vinagre, azeite e farinha q.b.
Óleo para fritar 



Preparação
Tempere as ovas com sal e o sumo de limão e reserve.
Numa taça de levar à mesa, e depois de bem lavados, coloque a alface, a rúcula, o pepino e a beterraba. Reserve.
Num outro recipiente coloque a cebola, o alho, a malagueta, a salsa, o azeite e o vinagre. Envolva tudo muito bem.
Passe a ovas por farinha e deixe-as fritar até ficarem douradinhas. Depois de fritas, corte-as às rodelas e junte à marinada feita anteriormente. Deixe ficar algum tempo (30 minutos) a ganhar sabor. 
Junte as ovas aos elementos da salada que preparou anteriormente.
Acompanhei com batatas cozidas.
Bom Apetite!

sexta-feira, 26 de julho de 2013

Salada Fria com Queijo de Cabra

Esta salada surgiu de aproveitamentos. Tinha no frigorífico o queijo que estava a chegar ao limite do prazo de validade e uns brócolos que sobraram da refeição anterior. E como está muito calor, algo de fresco calha sempre bem.



Ingredientes
4 folhas de Alface
1 tomate aos gomos
Meio pepino
Brócolos
Beterraba ripada
1 queijo de cabra
Azeite, vinagre de maçã, coentros, sal e pimenta a gosto



Preparação
Lave os legumes crus e disponha-os numa taça de ir à mesa.
Adicione os brócolos e o queijo cortado às rodelas.
Tempere.
Bom apetite!
 
 

quarta-feira, 24 de julho de 2013

Perna de Peru com Laranja, Limão e Mel

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Fátima Ponte. A proteína da receita original é frango mas como andava já algum tempo para experimentá-la, fiz com peru.
Também acrescentei gengibre fresco que liga muito bem com o mel e com os coentros. O sabor agridoce revelou-se delicado e agradavelmente delicioso.


Ingredientes
2 pernas de peru
1 limão grande e sumarento
1 laranja
1 ramo de coentros
3 colheres de sopa de mel
3 dentes de alho
5 cm de gengibre fresco
sal e pimenta a gosto


Preparação
Dê alguns golpes (no sentido do comprimento das pernas) na carne para absorver melhor os sabores. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno.
Num almofariz, esmague os alhos, com o gengibre, os coentros e uma colher de sopa de sal (deitei um pouco menos).
Esfregue esta mistura no peru, regue com o sumo de limão e deixe repousar pelo menos 1 hora.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos.
Entretanto, retire o sumo à laranja e adicione o mel. Mexa bem para que o mel se dissolva no sumo de laranja.
Retire o tabuleiro do forno e regue a carne com o molho de laranja e mel. Volte a colocar o tabuleiro no forno e vá virando a carne para que fique bem tostadinha de ambos os lados.
Servi com arroz branco e bróculos.
Bom Apetite!

terça-feira, 23 de julho de 2013

Feijão Asiático

Após uma interrupção mais ou menos longa e muito intercalada, e depois de umas curtas mas merecidas férias, estou  de volta a casa e, claro de volta aos tachos.
O jantar de ontem teve inspiração asiática, para quebrar um pouco a rotina da comida mediterrânica que fui experimentando durante as férias.
Adorei o resultado, sem bem que ficaria muito melhor se tivesse substituído o limão por limas. Mas a dispensa ainda não está composta e como cheguei de viagem, não houve paciência para ir às compras.
Espero que gostem, nós adoramos.


 Ingredientes
1 cebola picada
1 pimenta da terra (chili) picada
2 dentes de alho picado
5 cm de gengibre fresco picado
6 a 7 grãos de pimenta preta
Meia colher de chá de sementes de mostarda
Meia colher de chá de sementes de cominhos
3 colheres de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de chá de açafrão
1 folha de louro
Sumo de 1 limão (ou 2 conforme o tamanho)
200 g de espinafres
7 cogumelos paris laminados
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
1 ramo de coentros
270 g de feijão manteiga redondo


Preparação
Deite o óleo num wok e quando estiver quente deite a pimenta, as sementes e o louro. 
Passados 2 minutos adicione a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta da terra e o açafrão. 
Deixe refogar até a cebola ficar macia.
Adicione os espinafres e quando diminuírem de tamanho junte os cogumelos.
Envolva tudo muito bem. Quando os cogumelos já estiverem macios, adicione o feijão e tempere com o açúcar, o molho de peixe e o sumo de limão. Acrescente os coentros e retifique os temperos.
Bom Apetite!

sábado, 20 de julho de 2013

Viajando por terras de Espanha: Cádiz e Jerez de la Frontera

A cozinha do "Viajar, Comer & Divertir-se" está fechada, mas o apetite esse continua. Deixo aqui alguns lugares por onde estive e que mais tarde vos falarei sobre eles.




Beijinhos

terça-feira, 9 de julho de 2013

Farfalle alla Puttanesca de Jamie Oliver

Para o almoço de hoje tinha pensado numa coisa completamente diferente. Mas ao ver o Jamie Oliver no 24Kitchen a fazer Spaghetti alla puttanesca, mudei de ideias e como tinha quase tudo em casa decidi fazer. Em vez de esparguete utilizei a farfalle e substituí as azeitonas pretas, que não tinha em casa, pelas verdes. Divinal é o que posso dizer.
Receita simples e prática, diferente da original mas que não fica nada atrás. 


Ingredientes
3 latas de atum
12 azeitonas
1 ramo de salsa
2 a 3 chilis (ou outra pimenta)
2 a 3 colheres de chá de alcaparras
4 filetes de anchovas
1 colher de chá rasa de canela em pó
1 fraco de tomate triturado (500 ml)
1 pacote de farfalle
Meio limão
Azeite


Preparação
Abra as latas de atum e utilize o óleo de uma das latas para colocar na frigideira. Escorra as outras duas e reserve.
Ao óleo do atum adicione o chili partido em pedaços, os alhos picadinhos, as alcaparras, as azeitonas sem o caroço e os filetes de anchovas. Deixe refogar por cerca de 10 minutos. Entretanto coza a massa segundo as instruções da embalagem.
De volta à frigideira adicione a salsa (reserve alguma para polvilhar o prato), o atum, polvilhe com a canela e envolva bem. Junte o tomate triturado e quando levantar fervura baixe o lume e deixe apurar.
Quando a massa estiver pronta escorra a água e junte-a ao preparado que está na frigideira.
Envolva tudo muito bem e retire do lume. Coloque numa taça de servir e polvilhe com a salsa que reservou. Finalize com o sumo de limão e um fio de azeite. Pode servir quente ou fria.
Bom Apetite!

domingo, 7 de julho de 2013

Salada de Verão com Queijo de Cabra

Com estes dias quentes apetece sempre algo mais leve. Hoje fiz esta salada e acompanhei-a com uma fatia de pão saloio acabadinho de sair do forno. A salada era suficiente, mas o cheirinho do pão acabado de fazer foi irresistível.



Ingredientes
1 queijo de cabra (180 g) cortado às rodelas
2 fatias de fiambre cortadas às tirinhas
1 pepino de conserva aos cubos
1 tomate partido aos cubos
1 lata pequena de milho doce (140 g)
Meia cebola roxa cortada fina e longitudinalmente
5 folhas de alface em juliana
Azeite, vinagre e mostarda a gosto 


Preparação
Dispunha tudo numa taça de servir e tempere. Está pronto a servir.
Bom Apetite!

sábado, 6 de julho de 2013

Chili com Tortellini de Presunto

Pois é minhas lindas, tinha tortellini que precisava de ser consumida e apetecia-me chili. Pensei que não seria uma boa combinação mas decidi experimentar. E a surpresa foi ótima. Combinam muito bem. Ficou um prato delicioso.
O chili que já apresentei aqui desta vez foi feito com carne de vaca moída e o feijão foi o de manteiga redondo.

A massa cozi-a conforme as indicações da embalagem. Depois de cozida escorri a água. Numa panela coloquei azeite (4 colheres de sopa) e 2 dentes de alho picados. Deixe tomar sabor, juntei a massa e envolvia-a bem no azeite.
Depois é só servir.
Bom Apetite!