Estou de volta com uma mousse de manga que fez as delícias dos convivas que tive um destes dias cá por casa. Foi a primeira vez que fiz esta mousse e será para repetir, pois é uma verdadeira delícia!
Servi numa taça única mas penso que causará mais impacto e mostrará melhor a sua delicadeza
Ingredientes
1 lata de polpa de manga
(860 ml)
1 lima
8 folhas de gelatina
incolor
4 dl de natas batidas
4 claras
200 g de açúcar
8 colheres de sopa de
água
5 vagens de cardamomo
Preparação
Coloque as folhas de
gelatina numa taça com água fria.
Leve o açúcar ao lume com
a água e as vagens de cardamomo até obter ponto de pérola.
Bata as claras em castelo
e adicione e adicione a calda em fio, sem parar de bater e até arrefecer.
Leve a polpa de manga ao
lume até começar a levantar fervura. Retire do lume e adicione as folhas de gelatina
escorridas. Mexa bem e adicione a raspa da lima.
Envolva as claras em
castelo e as natas batidas com o preparado da manga. Coloqe numa taça de servir
e leve ao frigorífico para solidificar.
Enfeite com raspa de lima
e flores de manjericão roxo.
Bom Apetite!