sábado, 30 de novembro de 2013

Salmão Grelhado com Batatas Fritas Assadas no Forno

Fiz uma pausa na reposição das fotos de algumas publicações e passei por cá para deixar aqui este salmão. Acompanhei com umas batatas fritas assadas no forno que pode ver aqui e com uma salada de alface roxa, tomate e beterraba (tudo da minha horta) temperada com molho vinagrete feito na Bimby. Ficou divinal!!!



Ingredientes
2 postas de salmão
1 limão
1 colher de chá de endro
1 colher de chá de estragão
1 colher de chá de ervas aromáticas para peixe grelhado da Margão
Sal a gosto.


Preparação
Tempere o salmão com os temperos acima mencionado e regue-o com meio limão.
Leve a grelhar numa chapa ondulada bem quente e quando estiver douradinho, regue com a outra parte do limão.
Sirva quente.
Bom Apetite!!!

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Actualizando o blogue

Não sei o que se passa mas reparei que existem muitas receitas do blog cujas fotos não aparecem. E não são duas nem três são muitas. Só no mês de Janeiro de 2012 estão quase todas assim. O problema é que já não tenho as fotos de muitas dessas receitas devido a uma anomalia que tive no computador e como resultado perdi muita informação que lá tinha incluindo as fotos.
A quem visitar essas receitas apresento as minhas desculpas, apesar do problema não ser meu mas do google. Vou tentar reparar a situação o mais rápido possível mas vai levar algum tempo porque são mesmo muitas as fotos em falta.
Agradeço a vossa compreensão.
Beijinhos

domingo, 24 de novembro de 2013

Red Fish Assado com Forno

E este foi o almoço de ontem. Um peixe assado no forno, confeccionado de forma simples e muito saboroso. Foi servido com couscous refogado com azeite, cebola e alho. E claro uma saladinha para acompanhar. Uma delícia e bastante reconfortante. 


Ingredientes
2 red fish
1 cebola cortada em meia luas
2 tomates cortados às fatias
1 limão
Salsa
Meio pimento vermelho cortado às tiras
2 dentes de alho cortado às fatias
1 copo de vinho
4 colheres de sopa de azeite
1 caldo de peixe
Tempero de ervas para peixe da Margão
Piripiri moído a gosto
Sal a gosto


Preparação
Tempere o peixe com sal, as ervas, o piripiri e o sumo de meio limão. Deixe marinar pelo menos uma hora.
Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, disponha a cebola, o alho, o tomate, o pimento, a salsa, o caldo de peixe e a outra metade do limão partida em duas partes. Coloque o peixe em cima desta cama, regue com o vinho e o azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar douradinho.
Convém não deixar demasiado tempo para que o peixe não seque.
Bom Apetite!

sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Salada da Horta

Fui fazer algumas colheitas na minha horta. Trouxe couve, beterrabas, rúcula e alface.
A beterraba tem tudo de bom. As folhas servem para fazer salada, os caules para utilizar num refogado e o tubérculo cozido ou cru tem uma infinidade de aplicações na nossa alimentação. Haja criatividade e imaginação. 
O jantar de ontem foi simples. Fiz uma salada com a rúcula, tomate, as folhas da beterraba, uma beterraba cozida em água e sal por cerca de 30 minutos. 


Servi com uns ovinhos de codorniz escalfados e uns rissóis de frango que fiz um destes dias e como sobraram, congelei-os. Foi só tirar do frio e colocar num tabuleiro, levar ao forno em modo grill até ficarem douradinhos. A receita da massa dos rissóis encontra-a aqui.


A salada temperei com azeite, vinagre balsâmico e flor de sal.
Um jantar leve e ainda mais delicioso por ter vindo quase tudo da minha horta. 
Bom Apetite!

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Filetes de Espada Panados com Puré de Batata e Couve Salteada

Hoje o almoço foi para a "desgraça". Saíram uns filetes de espada panados, e claro fritos, com umas batatas grosseiramente esmagadas e envolvidas em molho bechamel. Para acompanhar fiz uma couve salteada acabadinha de colher da minha horta. 
Delicioso, mas calórico. Mas um dia não são dias, da próxima vez faço-os no forno.


Ingredientes
Filetes de espada
Limão
1 colher de chá de alho em pó
Farinha
1 ovo
Pão ralado com salsa e coentros
Batatas
1 raminho de manjerona
Couve cortada em tiras finas
1 malagueta
1 dente de alho
Sal
Azeite
Óleo para fritar


Preparação
Tempere os filetes com um pouco de sal, limão e o alho em pó. Deixe marinar e reserve.
Coza as batatas na bimby (ou numa panela) com sal e um raminho de manjerona.
Entretanto corte a couve, (pode usar couve de caldo verde já pronta) e escalde-a com água a ferver. Escorra e reserve.
Deite óleo numa frigideira e ponha ao lume. Passe os filetes por farinha, ovo batido e pão ralado (fiz na bimby mas pode fazer em qualquer robot de cozinha). Frite-os. Quando prontos coloque num prato com papel absorvente.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra bem a água, esmague-as grosseiramente e envolva com molho bechamel. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC  até ficarem douradinhas.
Escalde a couve com água a ferver. Escorra a água. Coloque numa frigideira duas colheres de sopa de azeite, o alho e a malagueta picadas. Deixe fritar por cerca de 2 minutos. Adicione a couve, tempere com sal. Deixe-a saltear por cerca de 3 a 4 minutos.
E está pronto a servir.
Bom Apetite!

segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Ovas de Peixe Espada Preto

Hoje trago-vos um prato que cá em casa apreciamos muito: ovas de peixe espada preto. São muito boas quer fritas quer cozidas. Desta vez cozi. Acompanhei com uma salada e pão acabadinho de fazer.
Deliciosas!


Ingredientes
400 g de ovas de peixe espada preto
1 cebola cortada em meias luas
1 dente de alho
1 raminho de salsa
1 malagueta
Azeite
Vinagre
10 g de sal


Preparação Bimby
Coloque no copo a salsa, a malagueta, o alho e programe 3 seg/Vel 5. Retire e reserve.
Deite no copo limpo 1000 g de água a ferver e 10 g de sal. Coloque o cesto com as ovas e programe 7 Min/100 ºC/Vel 4. Retire e reserve.
Numa taça de levar à mesa, coloque a cebola, o alho, a salsa, a malagueta e as ovas cortadas aos pedaços.
Tempere com azeite e vinagre. Envolva tudo delicadamente, rectifique os temperos e sirva.


Preparação tradicional
Coloque as ovas numa panela com água e sal. Deixe-as cozer durante 5 minutos depois de levantar fervura.
Retire e reserve.
Pique a salsa, a malagueta, o alho e coloque numa taça de levar à mesa. Adicione as ovas cortadas aos pedaços e tempere com azeite e vinagre a gosto. Envolva tudo delicadamente, rectifique os temperos e sirva.
Bom Apetite!

terça-feira, 12 de novembro de 2013

Tarte de Amêndoa e Framboesa ou Tarte Bakewell da Rachel

Não sou muito gulosa, mas o marido é. Há já algum tempo que venho seguidos o programa sobre doces da Rachel, no 24 Kitchen, mas só recentemente é que comecei a ver em vez de olhar e verifiquei que a Rachel apresenta um bolos super fofos e diferentes. Esta tarte captou a minha atenção. Adquiri os ingredientes em falta e deitei mãos à obra. Amig@s, eu não sou gulosa, como já referi, mas tive que me conter para não regressar e comer mais uma fatia. É tarte fofa, leve e sublime. Adorei e recomendo.


Ingredientes
150 g de manteiga
150 g de açúcar
2 ovos
1/8 de colher de sopa de essência de baunilha
50 ml de leite
150 g de farinha com fermento
150 g de miolo de amêndoa
150 g de framboesa
25 g de amêndoas laminadas
Açúcar em pó


Preparação
Misture o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos e a essência de baunilha e mexa devagar.
Adicione o leite, o miolo de amêndoa e a farinha envolvendo devagar.
Adicione as framboesas gentilmente.
Coloque numa forma untada com manteiga e o fundo forrado com papel vegetal.
Ponha o preparado na forma, espalhe bem e por cima as amêndoas laminadas. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer 10 minutos, desenforme, tire o papel vegetal e decore o topo com o açúcar em pó.


Bom Apetite!

domingo, 10 de novembro de 2013

Bacalhau de S. Martinho

Pois é, hoje é véspera de S. Martinho e na minha terra celebra-se com bacalhau e vinho (ou jeropiga). O bacalhau que deve ser dos mais pequeninos, e depois de demolhado é temperado e assado na brasa. No meu caso foi assado no forno na função grill. Acompanhei com uma salada e bolo do caco feito na hora.
O bolo do caco não ficou com o aspecto que deveria ter, mas o sabor estava lá. Também foi a primeira vez que fiz, com o tempo lá chegarei, espero.
Hoje apresento apenas a receita do bacalhau, num outro dia trarei o bolo do caco. Nós por cá adoramos, espero que gostem também.


Ingredientes
1 bacalhau pequeno
1 malagueta
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 raminho de salsa picada
sal q b


Preparação
Demolhe o bacalhau 48 horas antes.
No dia da preparação, seque-o bem com um pano de cozinha. Num almofariz coloque a malagueta cortada aos pedaços, o alho picado, o azeite, a salsa e o sal. Esmague tudo muito bem.
Coloque o bacalhau em cima de uma folha de alumínio e esfregue-o com o preparado anterior.
Leve ao forno (grill) pré-aquecido a 200 ºC, primeiro com a pele virada para cima, depois de dourado, vire-o e espere que fique dourado. 
Retire do forno, parta-o aos pedaços e sirva com bolo do caco, uma salada e um bom vinho tinto.
Bom Apetite!!!

quinta-feira, 7 de novembro de 2013

Feijoada de Coelho na Panela de Pressão

Tenho duas grandes aliadas na minha cozinha, a Bimby e a panela de pressão. Cada uma delas ocupa o seu espaço e não dispenso qualquer uma delas. Neste caso foi a panela de pressão que é bastante útil quando quero fazer refeições que até costumam ser morosas mas que com este utensílio acabam por serem simples e rápidas. Esta feijoada é deliciosa, pois quer o coelho quer o feijão combinam bem com o alecrim, com a paprika e com o limão. Adoramos cá em casa e espero que gostem também. :)

Ingredientes
1 coelho partido em pedaços 
500 g de feijão manteiga
Meia couve lombarda cortada às tiras
3 tomates maduros picados
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
Meio pimento vermelho
Quatro colheres de sopa de azeite
Pimenta da Jamaica a gosto
Alecrim a gosto
Meio limão
Sal a gosto
2 colheres de chá de paprika
2 chávenas de água
4 colheres de sopa de polpa de tomate 
1 colher de sobremesa de massa de pimentão


Preparação
Numa taça tempere o coelho com sal, sumo de limão e com o alecrim. Deixe marinar cerca de duas horas. 
Passadas as duas horas, coloque todos os ingredientes na panela de pressão, excepto o feijão, adicione água, tape a panela e verifique se está bem vedada. 
Deixe cozer cerca de 7 minutos depois de começar a rodar o bilro. Abra depois do vapor se libertar e rectifique os temperos. Adicione o feijão e leve novamente ao lume por mais cerca de cinco minutos.
Sirva com arroz branco ou outro acompanhamento a seu gosto.

Bom Apetite!