Feijoada de Coelho na Panela de Pressão

Tenho duas grandes aliadas na minha cozinha, a Bimby e a panela de pressão. Cada uma delas ocupa o seu espaço e não dispenso qualquer uma delas. Neste caso foi a panela de pressão que é bastante útil quando quero fazer refeições que até costumam ser morosas mas que com este utensílio acabam por serem simples e rápidas. Esta feijoada é deliciosa, pois quer o coelho quer o feijão combinam bem com o alecrim, com a paprika e com o limão. Adoramos cá em casa e espero que gostem também. :)

Ingredientes

1 coelho partido em pedaços 

500 g de feijão manteiga

Meia couve lombarda cortada às tiras

3 tomates maduros picados

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 folha de louro

Meio pimento vermelho

Quatro colheres de sopa de azeite

Pimenta da Jamaica a gosto

Alecrim a gosto

Meio limão

Sal a gosto

2 colheres de chá de paprika

2 chávenas de água

4 colheres de sopa de polpa de tomate 

1 colher de sobremesa de massa de pimentão

Preparação

Numa taça tempere o coelho com sal, sumo de limão e com o alecrim. Deixe marinar cerca de duas horas. 

Passadas as duas horas, coloque todos os ingredientes na panela de pressão, excepto o feijão, adicione água, tape a panela e verifique se está bem vedada. 

Deixe cozer cerca de 7 minutos depois de começar a rodar o bilro. Abra depois do vapor se libertar e rectifique os temperos. Adicione o feijão e leve novamente ao lume por mais cerca de cinco minutos.

Sirva com arroz branco ou outro acompanhamento a seu gosto.

Bom Apetite!