domingo, 21 de dezembro de 2014

Pão com Linguiça e Queijo

O pessoal amigo do Facebook criou o grupo Amigo Secreto 2014. O objectivo consistia num sorteio entre os aderentes e tínhamos que confeccionar uma receita do blog da pessoal que nos tinha sido atribuída aleatoriamente.
A minha amiga secreta foi a Rosario Mota do Blog Come, Sorri, Bebe e Ama. 
Entre tanta coisa boa optei por uns pãezinhos, algo que todos adoramos cá em casa.
Uma delícia!!!

Ingredientes
330 g de água
1 colher de chá de sal
1 colher de café de açúcar
1 saqueta de fermento de padeiro
500 g de farinha T65
2 linguiças
2 colheres de sopa de queijo ralado.



Preparação
No copo da bimby colocar a água, o sal, o açúcar, o fermento e programar 2 min/37º/vel 2.
Juntar a farinha e amassar 4 min/Vel espiga.
Retire a massa e coloque numa taça para levedar em local quente.
Corte a linguiça em pedaços pequenos e misture com o queijo.
Quando a massa estiver levedada junte a mistura de queijo e linguiça e envolva tudo muito bem com as mãos de forma a que a mistura fique espalhada uniformente por toda a massa.
Faça pequenas bolinhas e leve no tapete de silicone (ou tabuleiro com farinha) a 200º C, cerca de 15 a 20 minutos.
Bom Apetite!!! 

segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Cupcakes de Coco e o Workshop "Guloseimas de Natal"

No passado sábado, dia 15 de Novembro, e com a parceria da Tupperware, o "Viajar, Comer & Divertir-se” realizou um workshop atribuído às “Guloseimas de Natal”.
Fizemos Bolo Rei, Pão de Jamon, Queijada de Sintra (a ser publicada brevemente), Broas de chocolate, Bolachas com Pepitas de Chocolate, Mimos de Coco, Broas de Manteiga e Limão e os Cupcakes de Coco do Jamie Oliver que estou publicando hoje.



É com enorme prazer e satisfação que anuncio aqui que foi um evento com enorme sucesso e uma experiência a repetir, e se tudo correr como previsto, já em Janeiro.
Quero expressar aqui o meu agradecimento a todas as participantes pelo seu entusiasmo e intervenção, bem como às colaboradoras da Tupperware que foram incansáveis.
A todas o meu muito obrigada!!!



Agora vamos aos cupcakes. A receita original, como já referir acima, é do Jamie Oliver. São deliciosos e superfofos. São de comer e pedir por mais!!!
Fizemos uma pequena alteração, depois de colocar a cobertura, deveríamos pôr coco por cima, em vez disso, colocámos granulado de chocolate, que para além de contribuir para um contraste visual mais apelativo, torna-se menos enjoativo, sobretudo para quem não gosta muito de coco.
Nós adorámos!!!


Ingredientes para os Cupcakes
110 g de manteiga à temperatura ambiente
180 g de açúcar
 1,5  colher de chá de açúcar baunilhado
2 Ovos
300 g farinha
1,5 colher de chá de fermento
150 ml leite coco
80 g de coco ralado


Ingredientes para a Cobertura
200 g queijo creme 
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de leite de coco

Preparação dos Cupcakes
1.    Pré-aquecer o forno a 180º.
2.    Coloque as forminhas de papel dentro das formas de ir ao forno.
3.    Peneire a farinha com o fermento.
4.    Com a batedeira, bata o açúcar e o açúcar baunilhado, com a manteiga, até obter um creme esbranquiçado (3-5 minutos).
5.    Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre as adições e alternadamente juntar o leite de coco e a farinha, bater muito bem.
6.    Finalmente misturar o coco ralado na massa.
7.    Colocar a massa nas forminhas previamente preparadas (não encher totalmente). 
8.    Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo).
9.    Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de os desenformar.


Preparação da cobertura
1.  Juntar todos os ingredientes para a cobertura e bater com a batedeira, até obter um creme homogéneo. 
2.  Guardar no frigorífico até utilizar. 
3.  Na altura de servir, cobrir os cupcakes (já completamente frios) com uma colher de chá de cobertura e polvilhar abundantemente com o coco ralado, ou granulado de chocolate.

Com a parceria da 


sexta-feira, 7 de novembro de 2014

Workshop "Guloseimas de Natal"


Venha preparar com o "Viajar, Comer & Divertir-se" as guloseimas para o Natal.

Dia 15 de Novembro, pelas 17 horas no Espaço Tupperware, no Funchal.

Faça a sua inscrição através do email: viagenscomidadiversao@gmail.com ou através deste link.
Com a parceria da Tupperware.

Venha divertir-se connosco, no final sortearemos,entre os participantes,um bolo rainha!!!


sábado, 1 de novembro de 2014

Compota de Pêra

O tema da 18ª edição do Dia Um... Na Cozinha é dedicado aos doces e compotas. A minha participação nesta edição é feita com uma compota de pêras biológicas. Simples e deliciosa. Nós adoramos, espero que gostem também.



Ingredientes
1,5 hg de pêras cortadas aos pedaços e sem caroços
600 g de açúcar
2 cascas de laranja em a parte branca
2 paus de canela
1 flor de anis


Preparação
Coloque as pêras no copo e pique 5 seg/Vel 5 (se quiser tudo triturado programe 15 seg/vel 6).
A seguir adicione as cascas de laranja, a canela e a flor de anis e programe 30 min/100º/Vel inversa/Vel 1.
Terminado este tempo como ainda não tinha a consistência desejada programei mais 15 min/Varoma/Vel Inversa/Vel colher (sem o copo medidor mas com o cesto para evitar salpicos).
Coloque em frascos esterilizados, tape-os, vire-os ao contrário para criar vácuo e deixe arrefecer.


Bom Apetite!!!

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Torta de Claras e Amêndoas

Estou de volta com um docinho. Tinha claras que sobraram de outros doces que andei a fazer e não queria deitá-las fora.
Uma omelete estava fora de questão porque eram muitas claras. Pensei num merengue ou numa pavlova mas não era bem isso o que me apetecia. Lembrei-me que em tempos tinha visto uma torta de claras no blog Cozinha da Duxa e fui à procura. Encontrei a receita, verifiquei que tinha em casa tudo o que necessitava e foi só executar.
Minha gente é uma delícia. A receita original podem encontrar aqui. O recheio que utilizei foi creme de pasteleiro e a cobertura foi de chocolate.
Recomendo!!!

Ingredientes
11 claras
Algumas gotas de limão
180 g de açúcar
150 g de amêndoa triturada sem casca
50 g de farinha de trigo


Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Triture as amêndoas, misture-as com a farinha e o açúcar e reserve.
Bata as claras em castelo bem firme, adicionando umas gotas de sumo de limão.


Unte um tabuleiro retangular com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar o papel vegetal.
Envolva delicadamente a mistura seca que reservou com as claras. Faça-o com movimentos suaves para não partir as claras mas de forma a que tudo fique bem envolvido, tentando não partir as claras.
Verta o preparado para o tabuleiro e nivele a massa com uma espátula. Leve ao forno cerca de 15 minutos.


Retire a torta do tabuleiro segurando pelo papel, barre com recheio a gosto e enrole muito devagarinho com a ajuda do papel vegetal e exerça suaves pressões.
Depois de fria, disponha numa torteira, ou prato de servir, e cubra com creme de chocolate ou outro creme do seu gosto e polvilhe com amêndoas laminadas.
Bom Apetite!!!

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Bacalhau com Broa

Hoje é 17ª edição do Dia Um... Na Cozinha e o ingrediente rei é o bacalhau. Dizem que existem 1001 maneiras de o confeccionar, e de facto este número não deve andar muito longe. Haja imaginação e vontade de cozinhar.
O bacalhau que trago hoje não tem nada de novo mas tem tudo de bom. Foi feito com broa de milho que publiquei aqui, mas também já fiz com a de compra.
A ideia tirei-a de "Uma viagem guiada pelos imperdíveis da bimby" mas como me é habitual procedi a algumas alterações. Usei pimentos e cebola para fazer o refogado e em vez de rolo fiz uma travessa. Ah... e acrescentei mais bechamel porque da primeira vez que o fiz achei um bocado seco.
Delicioso!!!


Ingredientes
500 g de broa
2 dente de alho
1 cebola
Meio pimento (usei verde)
500 g de bacalhau desfiado e demolhado
50 g de azeite
30 g de coentros
80 g de azeitonas pretas às rodelas
Sal e pimenta


Ingredientes para o bechamel
600 g de leite
60 g de farinha
30 g de manteiga
Sal e noz-moscada a gosto


Preparação
Coloque no copo a broa e rale 12 seg/vel 6. Reserve
Coloque o alho, a cebola, o pimento e pique 5 seg/vel 5.
Seguidamente, refogue 5 min/100º/vel 1. Adicione o bacalhau e programe 5 min/100º/Vel inversa/velo colher. Reserve.
Numa taça, envolva o bacalhau, 400 g de broa ralada, os coentros, as azeitonas e rectifique os temperos.
Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o bechamel e programe 10 min/90º/vel 4.
Junte o bechamel ao preparado de bacalhau e envolva muito bem com a ajuda de uma colher.
Disponha num recipiente de ir ao forno ligeiramente barrado com azeite. Espalhe por cima a broa que reservou e leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca 20 minutos.
Servi com uma salada de alface tomate e coentros.
Bom Apetite!!!

segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Broa de Milho

Mais um pão para fazer face a uma receita de bacalhau com broa que publicarei brevemente. Ficou deliciosa, mas acho que rende muito pouco para o trabalho que dá. Tem de ser feita num dia com muito tempo e paciência. 
Fica sempre melhor do que comprada, além disso, não tem conservantes nem outros químicos. A receita foi retirada do livro base da Bimby.


Ingredientes para a massa de levedura
100 g de água
Meia saqueta de fermento seco (5 g)
50 g de farinha
1 colher de chá de açúcar

Ingredientes para a broa
300 g de água
250 g de farinha de milho
30 g de azeite
1 colher de chá de sal
100 g de farinha de trigo


Preparação da massa de levedura
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 10 seg/vel 3.
Retire e espere que dobre de volume.


Preparação da broa
Coloque no copo a água e programe 3 min/100º/vel 1.
adicione a farinha de milho e envolva 1 min/vel 3. Retire o copo da base e deixe arrefecer.
Quando a massa estiver morna, junte a massa da levedura, o azeite, o sal, a farinha de trigo e programe 4 min/velocidade espiga.
Retire a massa, polvilhe com farinha de trigo faça uma bola e coloque num tabuleiro de silicone. Deixe que dobre de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 50 a 60 minutos.
Bom Apetite!!!

sábado, 27 de setembro de 2014

Assado de Beringelas, Cogumelos e Alho Francês com Salmão Grelhado

As beringelas estão cada vez mais presentes nos nossos mercados mas por vezes falta um pouco de imaginação e acabamos por fazê-las sempre recheadas. São óptimas assim mas variar também é preciso. Hoje fi-las assadas para acompanhar umas postas de salmão. Ficaram deliciosas!!! Espero que gostem.



Ingredientes
2 postas de salmão
1 limão
5 beringelas pequenas
2 latas de cogumelos
2 alhos franceses às rodelas
Meia colher de chá de sementes de cardamomo
Meia colher de chá de sementes de cominhos
Meia colher de chá de sementes de mostarda amarela
Meia colher de chá de paprika
Meia colher de chá de caril
4 colheres de sopa de azeite
2 hastes de salsa picada
Sal a gosto
Piripiri a gosto


Preparação
Tempere o salmão com sal e meio limão. Reserve.
Num recipiente de ir ao forno coloque as beringelas cortadas aos quartos, os cogumelos bem escorridos e o alho francês. Tempere com as especiarias, o sal e o azeite. 
Envolva tudo muito bem e leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos (varia consoante o forno) ou até as beringelas estarem cozidas. Retire do forno e regue com o sumo da outra metade do limão.
Entretanto grelhe as postas de salmão.
Sirva ainda quente. Se quiser pode acompanhar com umas batatas cozidas em água sal e 2 dentes de alho esmagados e polvilhado com salsa.
Bom Apetite!!!

quarta-feira, 24 de setembro de 2014

Bolachas "Supostamente" Americanas

Andava com uma vontade enorme de experimentar uma receita que vi no blog Da Nossa Cozinha e hoje decidi meter as mãos na massa, bem não propriamente eu mas a bimby, hehehe...
Toca a colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e quando chegou a vez da manteiga, em vez desta, coloquei farinha (já tinha adicionado a farinha com fermento). Porquê? Não sei o que me deu, nunca tal aconteceu mas hoje foi o caso. E as ditas bolachas americanas que podem encontrar aqui não foram ainda experimentadas. Fica para uma próxima. 
Concluindo e resumindo para rectificar o meu erro, acrescentei mais manteiga do que a indicada na receita e leite. Levei-as ao forno com algum receio mas não é que as ditas cujas saíram lindas e deliciosas. E assim, nasceram mais umas bolachas para a colecção...


Ingredientes
2 ovos
180 g de açúcar
1 pitada de sal
360 g de farinha com fermento
120 g de farinha tipo 55
220 g de manteiga
100 ml de leite (usei magro)
3 colheres de chá de fermento em pó (para bolos)
4 colheres de chá de essência de baunilha
200 g de chocolate de culinária (pode usar pepitas)


Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre o tabuleiro com papel vegetal anti-aderente e reserve (usei um tapete de silicone)
Coloque no copo o chocolate partido aos pedaços, dê-lhe 3 toque de turbo e depois programe 8 seg/vel 5. Reserve.
Coloque todos os ingredientes no copo todos os ingredientes à excepção do chocolate e misture 15 seg/vel 5. Volte a programar 3 min/vel Espiga.
Forme pequenas bolas com a ajuda de 2 colheres de sobremesa e
coloque no tabuleiro ou tapete de silicone. 
Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos (pode variar consoante o forno).
Bom Apetite!!!

terça-feira, 16 de setembro de 2014

Delícia de Chocolate e Coco

Não sei bem porque mas quando o tempo está de chuva e trovoada apetece-me fazer coisinhas doces e de forno. Transmite-me um certo aconchego ter o forno ligado, o cheiro a chocolate a pairar no ar enquanto vejo a chuva a tombar através da janela da cozinha. E ontem foi dia de chuva... e como tal fui para a cozinha e fiz esta delícia de chocolate que já apresentei aqui, mas desta vez acrescentei mais um ingrediente.


Aos ingredientes habituais juntei 150 g de coco. Quanto ao modo de preparação segui a receita do livro base. 

No fim verti o conteúdo do copo para uma taça e envolvi delicadamente o coco com o preparado anterior. 

Adoramos.
Bom Apetite!!!

quinta-feira, 11 de setembro de 2014

Sortido de Bolachas - Uma Encomenda Especial

Não, não desisti da dieta, mas uma amiga fez-me um pedido especial, ao qual não pude recusar. Um sortido de bolachas composto por bolachas de manteiga e limão, bolachas de chocolate e rosquilhas. A receita das rosquilhas, é uma receita de família, que a minha sogra gentilmente me cedeu. As bolachas de manteiga e limão já as publiquei aqui e as bolachas de chocolate também podem encontrá-las aqui.
Feito o pedido, meti mãos à obra e aqui estão elas...


Ingredientes para as rosquilhas
300 g de farinha
2 gemas e 1 clara
180 g de açúcar 
200 g de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de 1 limão


Preparação Bimby
Coloque no copo o açúcar e a casca do limão (sem a parte branca). Programe 30 seg/vel 9.
Adicione os restantes ingredientes e programe 30 seg/vel 6. Retire para uma taça e deixe descansar cerca de 2 a 3 horas.
Com a ajuda de um saco pasteleiro, e em cima de um tapete de silicone (ou num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga e polvilhado com farinha), forme rosquilhas (argolas) e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC, cerca de 15 minutos, ou até estas ficarem douradas.
Deixe arrefecer sobre uma rede. 

Preparação tradicional
Numa taça junte todos os ingredientes e misture-os até que estejam todos bem ligados. Com a ajuda de um saco pasteleiro, e em cima de um tapete de silicone (ou num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga e polvilhado com farinha), forme rosquilhas (argolas) e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC, cerca de 15 minutos, ou até estas ficarem douradas.
Deixe arrefecer sobre uma rede. 

Bom Apetite!!!


quarta-feira, 3 de setembro de 2014

Camarões em Cama de Agriões

As férias acabaram e com elas terminaram os excessos cometidos. É a altura ideal para deixar para trás, e por algum tempo, os hidratos de carbono e os açúcares. O tempo, ainda quente, ajuda na adopção de comidinhas leves e mais saudáveis, sem contudo deixarem de ser deliciosas. 
Hoje trago uma salada de agriões (também fica deliciosa com rúcula) com camarões. O marido acompanhou-a com 1 fatia de pão integral, eu fiquei-me pela salada. Uma escolha deveras saborosa... Espero que gostem.


Ingredientes
16 camarões médios
50 g de bacon
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho 
2 colheres de sopa de salsa picada
Piripiri a gosto
Flor de sal q.b.
2 colheres de sopa de vinagre
Sumo de limão a gosto


Preparação
Numa frigideira leve ao lume o bacon sem colocar gordura adicional e deixe-o fritar até perder toda a gordura e ficar crocante. Coloque sobre papel absorvente e reserve.
Numa outra frigideira, leve ao lume uma colher de sopa de azeite com o alho picado e o piripiri. Quando o azeite estiver quente e antes do alho ficar queimado adicione os camarões e a salsa. Tape-os com uma tampa para que possam suar. Regue com sumo de limão e reserve.


Numa taça coloque as folhas de agrião e tempere com as restantes 2 colheres de azeite, o vinagre, a flor de sal e piripiri. Envolva tudo muito bem.
Disponha o agrião já temperado nos pratos e por cima deste coloque os camarões e o bacon.
Bom Apetite!!!

sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Regresso das Férias e uma Compota de Ameixa

Olá a tod@s!!!
A cozinha do "Viajar, Comer & Divertir-se" reabriu e confesso que já tinha saudades da minha cozinha, das minhas experiências e da vossa companhia.
E para a reabertura, nada melhor do que começar com o aproveitamento de frutas da época, proveniente da abundante produção própria desta altura do ano, para fazer uma bela compota.
Esta compota aprovadíssima cá em casa (faço todos os anos) sofreu uma ligeira alteração... cortei no açúcar (em vez de 1kg de açúcar coloquei apenas 800 g) e adicionei nectarinas.
Ficou deliciosa!!! Para voltar a repetir...


Ingredientes
900 g de ameixas (sem caroços)
100 g de nectarinas
800 g de açúcar
1 limão descascado sem a parte branca e sem caroços
2 paus de canela
1 flor de anis


Preparação
Coloque as ameixas, as nectarinas, o limão e pique 5 seg/Vel 5 (se quiser tudo triturado programe 15 seg/vel 6).
A seguir adicione a canela e a flor de anis e programe 30 min/100º/Vel inversa/Vel 1.
Terminado este tempo como ainda não tinha a consistência desejada programei mais 15 min/Varoma/Vel Inversa/Vel colher (sem o copo medidor mas com o cesto para evitar salpicos).
Colocar em frascos esterilizados, deixar arrefecer e está pronta a usar.
Bom Apetite!!!

segunda-feira, 4 de agosto de 2014

Férias

A cozinha do "Viajar, Comer & Divertir-se" está encerrada para férias. Até à reabertura. :)


Fiquem bem e sejam felizes!!!

sexta-feira, 1 de agosto de 2014

Batido de Frutas

Hoje é dia um, e com ele vem a participação na 15ª edição, no grupo Dia Um... Na Cozinha, desta vez com os batidos.
Confesso que não são das coisas que mais gosto. Prefiro a fruta inteira, mas como gosto de variar, às vezes também os faço. Quando o filho está em casa, não falha. Há batido todos os dias. Este é um dos mais apreciados cá em casa. 


Ingredientes
1 banana
60 g de amoras
1 kiwi
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo
4 pedras de gelo
1 chávena de café de leite magro (pode ser mais leite, se gostar do batido mais líquido)



Preparação
Coloque todos os ingredientes na Bimby (ou liquidificar) e triture 30 seg/ vel 9. Vá progressivamente da velocidade 7 até à 9.


E está pronto a servir.
 Bom Apetite!!!


quinta-feira, 31 de julho de 2014

Fiteles de Peixe Gato com Camarão

Não parece, mas estamos em pleno verão e com ele vem o desejo de refeições leves e saborosas. O prato que vos trago hoje, foi o jantar de ontem. É uma refeição prática, rápida e de fácil confecção. Se quiser uma refeição menos leve, pode sempre juntar umas batatinhas cozidas, ou outro acompanhamento, de acordo com o seu gosto pessoal.
Para esta receita também pode usar filetes de pescada ou de linguado.
Este prato, apesar de muito simples, é surpreendentemente pleno de sabores. Deveras delicioso.


Ingredientes
2 filetes de peixe gato
4 camarões
Sumo de meio limão
1 dente de alho
2 colheres de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de azeite
Sal e piripiri a gosto


Preparação
Numa frigideira coloque o azeite, o alho e os filetes previamente temperados com sal, piripiri e coentros. Tape a frigideira e deixe suar durante 5 minutos. Destape e adicione os camarões e o sumo de limão e salteie. 
Quando os camarões estiverem cozidos, coloque no prato e sirva com tomate ou uma salada verde.
Bom Apetite!!!

Fonte: EasySlim

sábado, 26 de julho de 2014

Coxinhas de Frango com Sabor a Ásia


Hoje saí um franguinho diferente. Sempre que posso, e me apetece, faço alguns desvios na minha cozinha por outras paragens com outros costumes. 
Hoje derivei para os lados da Ásia e usei alguns produtos que não são usuais nas nossas cozinhas. Foi o caso do molho de peixe, o molho de ostra e a erva príncipe. 
Os molhos podem comprá-los na maioria dos super e hipermercados. A erva príncipe, tenho-a na minha horta mas penso que algumas lojas chinesas ou indianas têm, ou talvez, nas lojas que vendam produtos naturais.
Quero deixar aqui uma pequena nota, não coloque sal na carne porque os molhos são muito intensos e têm, todos eles, muito sal. Rectifique apenas no fim e se necessitar então acerte.
Espero que gostem, esta refeição foi para um jantar entre amigos e todos nós adoramos. 


Ingredientes

Para a marinada
8 coxas de frango
2 hastes de tomilho
1 colher de chá de manjerona
1 colher de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho de ostra
1 colher de sobremesa de paprika
1 colher de sobremesa de açafrão das Índias
Piripiri a gosto


Para o tacho
1 cebola
2 dente de alho
2 talos de aipo
3 talos de erva príncipe (opcional)
1 cenoura
1 pimento
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de vinagre
Sumo de um limão
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Orégãos 
0,5 litros de caldo de galinha caseiro (se não tiver use água)
1,3 kg de batatas aos cubos


Preparação
Retire a pele às coxas do frango e remova o máximo de gordura da carne. Coloque-as numa taça e tempere com os ingredientes da marinada. Envolva tudo muito bem, tape a taça com uma película e deixe a marinar no frigorífico pelo menos 2 horas, de preferência, e sempre que possível deixe a marinar de um dia para outro.
Pique a cebola, o alho, o aipo, o pimento, a erva príncipe, a cenoura e leve tudo a lourar num tacho com o azeite. Reserve.
Entretanto, coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente e sele a carne até ficar bem douradinha.
Junte a carne ao refogado reservado, acrescente as batatas, o caldo de carne (ou a água) e o molho que sobrou da marinada.
Leve ao lume brando cerca de 15 minutos ou até a batata estar quase cozida. Adicione o açúcar, o vinagre, a polpa de tomate e mexa tudo muito bem. Polvilhe com orégãos, tape a panela e leve cerca de 15 a 20 minutos em forno pré-aquecido a 180 ºC. 
Acompanhei com pão saloio feito no dia.
Bom Apetite!!!

quinta-feira, 24 de julho de 2014

Quiche de Frango, Cogumelos e Ervilhas

E já passou muito tempo sem cá vir. O que posso dizer? Tenho tido muito trabalho, mas também muita moleza...
Mas conforme prometido e a pedido de muitas meninas aqui fica a quiche cuja foto publiquei no Facebook mas sem a respectiva receita.
Foi feita com sobras que tinha no frigorífico e substituí as natas por iogurte, fica mais leve. E o queijo fresco por queijo philadephia.
Ficou óptimo.


Ingredientes
1 base já pronta de massa quebrada
300 g de frango cozido e desfiado
1 pimento verde picado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates pequenos
1 chávena de chá de ervilhas cozidas
1 lata de cogumelos
2 colheres de sopa de queijo philadelphia
3 ovos
1 iogurte natural
Queijo parmesão (opcional)


Preparação
Estenda a massa num recipiente redondo e que possa ir ao forno.
Num wok ou frigideira, refogue a cebola, o alho e o pimento até ficarem macios. Adicione os cogumelos, as ervilhas e o frango e envolva tudo muito bem. Deixe em lume brando durante 5 minutos. Retifique temperos, só adicionei piripiri.
Numa tigela misture prepare um creme com os ovos, o queijo e o iogurte.
Sobre a massa verte o preparado anterior e sobre este, o creme preparado anteriormente. Espalhe umas lascas de queijo parmesão e decore com os tomates cortados em 4.
Leve ao forno a 180 ºC durante 30 minutos ou até ficar douradinho.
Bom Apetite!!!


terça-feira, 1 de julho de 2014

Caldeirada de Atum Fresco com Amêijoas

Dia 1 de Julho e mais uma edição do Dia Um... Na Cozinha acontece. Nesta 14ª edição o tema é o peixe. Que bom!!! Nós cá em casa adoramos peixe e comemos com imensa frequência. 
Hoje trago o atum fresco, muito típico da minha terra mas com uma abordagem diferente. Em vez do tradicional bife de atum ou atum assado no forno, experimentei fazer uma espécie de caldeirada com amêijoas. Uma delícia!!! É um prato a repetir.


Ingredientes
1,5 kg de atum fresco cortado aos cubos
1 kg de amêijoas
1 pimento verde picado
1,5 kg de batatas novas cortadas aos cubos
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
3 a 4 tomates maduros picados
2 malaguetas
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
1 caldo de peixe
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de paprika
1 ramo de salsa
Sal a gosto


Preparação
Faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o pimento. Quando a cebola estiver macia, adicione, o louro, o caldo de peixe, a paprika, o tomate e as malaguetas. Deixe ao lume até perder o excesso de água libertado pelo tomate. Acrescente o vinho e deixe que este se evapore.
Junte as batatas e água até quase cobri-las. Tape a panela e deixe cozer até cerca de 10 minutos. Acrescente o atum, e se necessário mais água. Mantenha ao lume cerca de 10 minutos, adicione as amêijoas e a salsa grosseiramente picada. 


Rectifique os temperos e quando as amêijoas estiverem abertas, está pronto.
Sirva quente acompanhado de pão torrado com manteiga de alho.
Bom Apetite!

sexta-feira, 27 de junho de 2014

Crepes com Recheio de Presunto, Queijo, Pepino e Delícias do Mar

E para acompanhar o jogo de ontem saíram uns crepes recheados. Prático e simples de fazer. Da próxima irei experimentar com recheio de guacamole e camarões. Penso que deve ser uma ligação fantástica. Logo se verá. 
Espero que gostem, nós por cá adoramos. 


Ingredientes para os crepes
100 g de farinha
2 dl de leite
1 ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa (rasa) de manteiga



Preparação dos crepes
Misture a farinha com o sal e junte o leite, ligeiramente batido com o ovo.
Mexa bem para ligar os ingredientes. Adicioe a manteiga derretida e bata até obter um pome liso e sem grumos.
Deixe repousar pelo menos 30 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente, unte com manteiga e, quando estiver bem quente, deite um pouco da massa na frigideira, fazendo-a rodar de modo que a massa cubra todo o fundo numa película fina.
Leve ao lume e deixe cozer de um lado. Quando estiver douradinho, volte o crepe e coza-o do outro lado. Retire para um prato e repita o processo até terminar a massa. Reserve.


Ingredientes para o recheio
6 delícias do mar
2 pepinos médios de conserva
3 colheres de sopa de queijo Philadelphia (ou outro)
150 g de presunto às fatias
6 fatias de queijo
9 fatias de paio



Preparação 
Triture as delícias do mar e os pepinos no 1 2 3 ou na bimby 5 seg/vel 5. Coloque este preparado numa taça, adicione o queijo e envolva tudo muito bem até formar uma espécie da patê.
Coloque um crepe num prato, barre com esta pasta e cubra com farias de presunto. Enrole, corte em três partes idênticas e espete um palito em cada uma das partes. Repita a té terminar a pasta.
A pasta deu para 6 crepes, como sobraram três coloquei em cada um dos crepes restantes 2 fatias de queijo e por cima 3 fatias de paio. Enrole, corte em três e prenda com um palito.
Está pronto a servir com uma cerveja bem fresquinha.
Bom Apetite!!!